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五种最简单的食材轻松打造冰淇淋般丝滑的柠檬酸奶蛋糕

2019/11/10 来源:济源汽车网

导读

用最常见的五种食材,打造超级低脂的——柠檬酸奶蛋糕! 冰淇淋的顺滑凉爽混合戚风蛋糕的松软香甜,一口下去,感受细嫩的蛋糕在口中融化.....

五种最简单的食材轻松打造冰淇淋般丝滑的柠檬酸奶蛋糕

用最常见的五种食材,打造超级低脂的——柠檬酸奶蛋糕! 冰淇淋的顺滑凉爽混合戚风蛋糕的松软香甜,一口下去,感受细嫩的蛋糕在口中融化..... 它是适合四季的“超级甜品”!需要注意的是:1、老酸奶和鸡蛋需要提前冷藏。2、一次性加入细砂糖,1图省事,2觉得和分次没有太大差别,纯属个人喜好。3、我用的六寸模具,烤完8成满,成品回缩5成满。 4、冷藏后吃,酸奶的酸味会消失,变的非常清甜。推荐量:以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺。食材的量根据自己做的多少适量添加。下面开始做超级甜品——柠檬酸奶蛋糕。

1. 制作蛋黄糊:

柠檬擦皮屑,与老酸奶混合,静置15分钟。

五种最简单的食材轻松打造冰淇淋般丝滑的柠檬酸奶蛋糕

2. 鸡蛋黄和鸡蛋清分离,鸡蛋黄打散,加入静置后的老酸奶,搅拌至酸奶无颗粒。

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3. 筛入低筋面粉。

4. 翻拌均匀即可,避免同方向长时间搅拌致使面粉起筋。同时烤箱预热上火140度,下火180度,中层放烤网,中下层放入盛满热水的烤盘。

5. 制作蛋白糊:鸡蛋清放入干净无水的打蛋盆内,滴入几滴柠檬汁。

6. 打蛋器低速打至蛋白变浓稠时加入细砂糖,继续中速打发至湿性发泡(打蛋器提起来出现大弯钩)。

7. 1/3蛋白糊加入蛋黄糊内,翻拌均匀。

8. 再倒入蛋白糊内,左手一边逆时针转盆,右手快速利落的翻拌均匀。

9. 将蛋糕糊倒入模具(我一般用电饭锅),轻震两下,如果表面显现气泡,可以用牙签在蛋糕糊表面画很多“Z”字,去除气泡。

10. 将做好的蛋糕糊放在烤网上,烤25分钟后,再改上火120度,下火140度,烤30分钟。喜欢表面上色可以再追加180度3分钟。关火后,在烤箱里继续焖30分钟,取出脱模,无需倒扣,在冷却架放凉,入冰箱冷藏4小时以上或者过夜后食用。

好啦,冰淇淋般丝滑的柠檬蛋糕出炉啦,是否是你明天早上的早饭呢?

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